탈잉 - 세상의 모든 재능
원데이 클래스
수업은 주로 카페에서 진행될 예정이며

음료비용은 개별적으로 부담 하시면 됩니다.
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₩20,000원 / 시간
₩40,000 / 총 1회 2시간
변태식
월드스타
Chef가 들려주는 주방이야기 _요리사가 되는 첫걸음
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  • 2시간/회
  • 최대인원:2~5
  • ₩20,000/시간

튜터정보

  • 신분 인증 됨
요리사로 살고있는 월드스타 입니다 !

대기업 외식사업부 주방관리자 부터
개인업장 주방실장 까지 !!

다양한 주방을 겪고 보고 듣고 느끼면서 많은 경험을 쌓았습니다.

그 경험만큼 많은 수의 신입직원들을 채용하고 교육하며 그들의 적응을 도왔습니다.

적응에 힘들어하는 신입 요리사 & 요리사를 꿈꾸지만 걱정이 가득한 요리사 지망생까지 !!

첫걸음을 내딛는 모두가 주방에 잘 적응하고 녹아들수 있는 많은 노하우들을 함께 공유하고 조언하겠습니다.

수업소개

요리사는 참 매력적이지만 한편으로는 매우 힘든 직업입니다. 그렇기에 학창시절부터 조리전공을 선택하고 꿈을 키웠지만 현실적인 부분에 지쳐 길 자체를 포기하는 경우도 많이 생겨나고 있습니다.

개인적으로는 이러한 풍토가 조성된 원인으로 조리기술 및 지식만을 배우고 현장에 대한 이해도가 부족한 채로 취업이 진행되기 때문이라 생각합니다. 인턴 및 현장실습이라는 커리큘럼이 있긴 하지만 정해진 짧은 기간 동안 투입되는 학생들은 현장에서 결코 큰 비중을 차지할 수 없습니다. 그렇기에 제대로 된 현장에서의 배움을 얻지 못한 채 실습이 종료되고 차후 정규 취업 시 더 큰 벽에 마주하게 되는 악순환이 반복되는 것입니다.

그러다보니 비전공자로서는 더더욱 요리사라는 직업이 큰 벽으로 느껴질 수밖에 없습니다. 실제로 직업으로서 의 요리사는 물론이고 간단한 주방보조 아르바이트조차도 이러한 선입견으로 경험해보기를 망설이는 경우를 많이 겪었습니다. 주방일을 경험해보고 싶지만 비전공자인 본인이 지원해도 되는지, 잘 할 수 있는지에 대한 걱정이 앞서 주저하게 되는 것입니다.
그러한 친구들을 만나고 지도하며 점점 경험이 쌓이게 되었고, 나아가 더 많은 사람들에게 이런 생각과 내용을 공유하고 싶다는 생각을 하게 되었습니다. 학원이나 실습실에서 배우는 음식에 관한 기술과 지식이 아닌 주방일 그 자체에 입문하고 적응해 나가는데 실질적인 도움을 드릴 수 있는 내용을 알려드리고 또 상담하여 드리겠습니다.

본 수업은 음식의 레시피나 조리법을 알려드리는 수업이 아닙니다. 요리사로서 주방에 적응하고 자립하기 위한 상담과 노하우를 알려드리는 수업입니다 !! 꼭 확인 부탁드려요

수업대상

  • - 요리사를 꿈꾸지만 어떻게 준비하고 시작해야 할지 막막하신분 !!

    - 다른 일을 하다가 늦깎이 요리사로서 새로운 시작을 하시고 싶으신분 !!

    - 조리과를 나오지 않았지만 요리사로서 일을 해보고 싶으신분 !!

    등등 주방일을 처음 시작하시는, 꿈과 열정이 크지만 그만큼 걱정도 크게 갖고있는 모든분들의 신청을 기다립니다 ~!

커리큘럼

강의계획

* 1차시 (50분)
- 사전질문을 통한 동기부여 및 고민에 대한 멘토링
- 구직을 위한 커리어로드맵 구성하기
= 목표설정
=가치관 확립 및 중점 고려사항 확인
= 나에게 맞는 업장 고르기

<<10분 휴식>>

* 2차시 (50분)
- 주방에 적응하기 위한 과정
= 유형별 나의 특성 파악하기
= 적응을 도와주는 TIP
= 업무습득에 관한 자세 및 기본지침

* 질의응답 (10분)

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