탈잉 - 세상의 모든 재능
다회차 수업
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둔산
상세장소 : 복수동
현재 운영하고 있는 카페에서 진행합니다.
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₩35,000원 / 시간
₩210,000 / 총 3회 6시간
강호찬
커피쟁이
전문 로스터, 바리스타와 함께하는 과학, 이론이 있는 커피 공부! (핸드드립, 에스프레소, 산지별 커피 특징)
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  • 2시간/회
  • 최대인원:3~6
  • ₩35,000/시간

튜터정보

  • 신분 인증 됨
안녕하세요 커피쟁이 강호찬입니다.
요즘은 홈카페처럼 집에서 커피 한잔씩 내려드시는 분들이 많은데요, 커피를 언제나 쉽고, 맛있게 내리고, 커피에 대해 조금 더 깊이있게 배울 수 있는 커리큘럼을 소개해 드립니다!

커피의 발견부터, 산지별 커피 8종을 각자 내려보고 시음해보는 시간으로써, 이 과정을 들으신다면 커피에 대한 전반적인 공부 및 경험을 하실 수 있을거라 확신합니다.

수업 후에는 각 산지별 원두8종을 150g씩 드립니다.


현재 튜터인 저는, 카페를 운영중이며, 생두를 볶아 원두를 납품하는 일까지 겸하고 있습니다.
다같이 커피를 재밌고 쉽게 배워 보아요!

수업은 운영중인 카페인 대전 서구 복수동 529 화이트무스에서 진행하도록 하겠습니다!


수업소개

커피는 인류사회에서 역사가 가장 깊은 음료라고 말할 수 있습니다.

사과는 충주사과가 유명하고, 수박은 강원도 고랭지 수박이 유명하듯, 커피도 산지별 맛과 특징이 다릅니다.
커피의 대표적인 품종(아라비카, 로부스타)에 따라서도 커피맛이 완전히 다릅니다.
수확된 커피체리를 어떻게 가공했는지에 따라(natural, washed, honey)서도 완전히 다른커피가 만들어집니다.

우리가 매일 마시는 커피,
커피 한잔을 마실때에도 내가 어떤커피를 마시고 있는지,
단지 커피가 쓰다라는 선입견을 넘어서 이 안에서 어떠한 향미와, 달콤한 맛이 있는지,
나는 어떤 커피를 좋아하는지 아주 재미있게 수업을 통해 알려드립니다.

수업이 끝난 후에도, 수업때 사용하셨던 커피 6종 150g씩을 집에 가져가실수 있도록 준비하겠습니다!


수업대상

  • 1.커피를 사랑하시는분
    2.바리스타를 준비하시는 분
    3. 커피에 대해 배워보고 싶으신분
    4. 집에서 커피를 내려드시는 분
    5. 카페창업을 생각하시는 분

커리큘럼

1회차


1. 커피의 정의
2. 커피의 발견
3. 커피의 주요성분
4. 커피 품종의 분류와 비교 (로부스타커피, 아라비카커피)
5. 생두가공 프로세스
6. 스페셜티 커피란?

DAY1에서는 전반적인 이론 및 핸드드립 실습이 있습니다!

2회차


1. 커피벨트
2. 생두가공 프로세스
3. 커피의 등급 분류 기준
4. 커피 추출방식 (침지식 / 여과식)
5. 산지별 커피 핸드드립

DAY2에서는 브라질, 에디오피아, 과테말라, 콜롬비아, 온두라스, 코스타리카 등의 산지별 커피를
맛보면서 본인의 취향을 알아가는 시간을 갖겠습니다.

3회차

1. 산지별 커피 핸드드립 실습

각 산지별 커피를 각자 내려보고, 서로 시음해보며 특징을 파악합니다.
로부스타 커피와, 아라비카커피가 맛이 어떻게 다른지 알아봅니다.
생두 가공 프로세스에 따른 커피맛이 어떻게 다른지 알아봅니다.(WASHED, NATURAL, HONEY)

똑같은 산지의 커피일지라도 어떠한 가공방식으로 생두를 가공했는지에 따라, 완전히 다른 커피로
탄생됩니다.

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