탈잉 - 세상의 모든 재능
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₩150,000원 / 시간
₩300,000 / 총 1회 2시간
이은지
EJ
1회만에 카페 신상음료 출시 !
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  • 2시간/회
  • 1:1 수업
  • ₩150,000/시간

튜터정보

  • 신분 인증 됨
단계별 풍부한 레시피를 구축한 음료 전문가가 만들어 내는 맛있는 음료.

카페 프랜차이즈 본사 음료와 디저트 R&D담당

꾸준한 시장조사를 통해 트렌드를 파악하고 고객의 니즈에 맞게 음료를 기획개발 또는 리뉴얼작업합니다.

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안녕하세요
음료 디렉터 이은지입니다!

식후 커피 문화가 보편화되어 이제는 커피 시장이 하나의 트렌드로 발전해 나가고 있습니다.

빠르게 변화되는 카페 시장속에서 국내시장 뿐 아니라 해외 시장조사를 통해 커피 트렌드를 파악하고 지속적인 신제품을 개발하여 노하우를 알려드립니다.

수업소개

- 수업 1회만에 내 카페의 시즌음료를 만들다!
계절은 변하고 시즌음료를 출시하고 싶은데 어떤 재료가 좋을지, 어떤 음료가 좋을지 고민되시는분들!
그동안 메뉴개발 하면서 업체 샘플 수없이 접해봤던 저의 안목으로 재료 추천부터 트렌드에 맞는 시즌음료를 제안하고 교육해드려요. (2~5종)


- 세부적인 기획부터 시작되는 카페 시그니처 음료!
제품을 개발하기 전에 음료의 비주얼, 맛, 원가 등 고객님의 니즈를 적극 반영하여 기획안을 제시 후 개발에 들어갑니다. (1~3종)


- 간단하고 새롭게 ! 카페 음료 레시피 리뉴얼
기존 레시피를 바탕으로 살짝만 수정하고 싶으신분들이나 새롭게 재료를 바꿔보고 싶으신분들!
원가, 맛 등 요청하시는바에 따라 간단하지만 새로운 구성으로 메뉴를 리뉴얼 해드려요.


- 카페 메뉴 전체적인 구성부터 교육까지!
미팅 후 원하시는 카페 메뉴 구성을 기획하여 보내드려요.
식자재부터 주방기물, 운영매뉴얼 그리고 매장 기기 추천까지!
카페에 대한 모든것 (디저트 포함)을 알려드립니다.


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모든 수업은 고객 매장으로 방문하여 진행합니다.
재료비는 별도이며, 남은 재료는 카페에서 사용.

수업대상

  • - 카페 시즌 음료를 필요로 하시는분

    - 내 카페만의 시그니처 음료를 원하시는분

    - 카페 음료 레시피 리뉴얼이 필요하신분

    - 카페 전체적인 메뉴 교육이 필요하신분

커리큘럼

강의계획

- 고객 미팅
원가, 제품 비주얼, 맛 등 원하는 메뉴 방향 논의.

- 기획안 제시
식자재 추천 및 음료 기획안 제시 후 진행 및 수정.

- 고객 매장 방문 수업

- 레시피, 식자재리스트, 원가폼 등 제공

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